V potravinárskom priemysle zohrávajú cyklodextríny, ako jedinečné potravinové prísady, majú kľúčovú úlohu ., majú špeciálnu cyklickú trojrozmernú štruktúru, s hydrofóbnou vnútornou dutinou schopnou zapuzdrením špecifických molekúl a hydrofilnej vonkajšej škrupiny, ktorá im umožňuje dobre premiešať do hmôt
Cyklodextríny demonštrujú pozoruhodnú účinnosť pri konzervácii potravín ., -cyklodextrín môže zabrániť prchavej látk ich chránenie pred degradáciou . Keď sa pridajú do vopred pečeného zmrazeného chleba, cyklodextríny spomaľujú proces pozorovania {{}} navyše, ich antioxidantné vlastnosti v chlebov kapacita a minimalizácia straty kvality počas zmrazenia . Cyklodextríny môžu navyše uľahčiť uvoľňovanie konzervačných látok a čerstvosti, zvýšiť účinok na konzervat
Cyklodextríny tiež vynikajú v regulácii chuti ., môžu eliminovať nepríjemné zápach v rybách a mäse, ako aj tie, ktoré vznikajú z pridaných živín v potravinách, zlepšovanie palatability produktov {. Napríklad, pridanie malého množstva cyklodextrínu na kud sladidlá, ako je sacharín a cyklamát . Vo vysokorýchlostných nápojoch, ako je zmrzlina a kávy Pôvodná príchuť kurkumy zmizne, ale jej rýchlosť využitia sa tiež zvyšuje .
S nepretržitým rozvojom výskumu sa očakáva, že aplikácia cyklodextrínov v oblasti ochrany potravín a regulácie príchutí bude mať ešte širšiu budúcnosť, čím prinesie viac inovácií a rozvojových príležitostí pre potravinársky priemysel .
